Мясо куропатки – это диетическое мясо птицы из семейства фазановых. Деликатес.
Общие сведения
Внешне куропатка напоминает маленькую курицу массой 300-500 г.
По вкусу мясо куропатки нежнее куриного, при этом отлично усваивается и почти не содержит холестерина. Жир немного горьковат, но при правильном приготовлении этот недостаток сглаживается.
Мясо характеризуется более высоким, чем у домашней птицы, содержанием белка, его калорийность равна 254 ккал на 100 г1.
Применение мяса куропатки в производстве мясных и колбасных изделий
Из мяса куропатки производят сырокопченые колбасы, сыровяленые колбасы, паштеты, мясорастительные консервы.
Источники
https://dksovr.ru/poleznye-sovety/myaso-kuropatki-sostav-poleznye-svojstva-i-kalorijnost.html