Мясо лося – это деликатес, по цвету схож с говядиной, а вкус c кислинкой.
Общие сведения
Наиболее ценным считается мясо лося в возрасте от полутора до трех лет. Самое нежное – у самок лося. У взрослых животных мясо становится жестким и волокнистым.
Мясо лося содержит в своем составе много микро- и макроэлементов: цинк, железо, фосфор. В нем практически отсутствует жир и вредный холестерин.
Мясо лося является низкокалорийным продуктом. Калорийность на 100 г продукта составляет всего 100 ккал1.
Туша лося разделывается как говядина. Наиболее вкусными частями считают толстый край, вырезку и губы2.
Применение мяса лося в производстве мясных и колбасных изделий
Из мяса лося производят:
- сервелаты;
- сырокопченые колбасы;
- колбаски и купаты для жарки;
- котлетное мясо;
- корейку;
- окорок;
- паштеты;
- тушенку;
- мясо для шашлыка;
- вяленое мясо3.
Источники
https://www.poedim.ru/content/2382-losyatina