Мясо фазана

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Мясо фазана [1]

Мясо фазана – это мясо птицы из отряда курообразных. Деликатес.

Общие сведения

Длина тела взрослой особи достигает 80 см. Вес при этом доходит до 2 кг.

Отличительные черты мяса фазанов1:

  • голень покрыта мышцами и имеет тонкую кость;
  • в самой тушке фазана встречает ограниченное количество хрящиков;
  • скелет состоит из тонких небольших костей;
  • тушка птицы отличается треугольной формой;
  • в отличие от большинства мяса птицы, филейная часть фазана имеет довольно нетипичный фиолетовый оттенок.

Применение мяса фазана в производстве мясных и колбасных изделий

Из мяса фазана производят варено-копченые колбасы, паштеты, рубленые полуфабрикаты, фарш.

Источники

https://urban-animals.ru/kury/myaso-fazana-polza-i-vred.html

https://foodteor.ru/shpargalki-po-obshchestvennomu-pitaniyu/28-tehnologii-produkcii-obshhestvennogo-pitanija/756-rublennye-polufabrikaty-iz-pticy-tehnologija-ih.html

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта