Мясо фазана – это мясо птицы из отряда курообразных. Деликатес.
Общие сведения
Длина тела взрослой особи достигает 80 см. Вес при этом доходит до 2 кг.
Отличительные черты мяса фазанов1:
- голень покрыта мышцами и имеет тонкую кость;
- в самой тушке фазана встречает ограниченное количество хрящиков;
- скелет состоит из тонких небольших костей;
- тушка птицы отличается треугольной формой;
- в отличие от большинства мяса птицы, филейная часть фазана имеет довольно нетипичный фиолетовый оттенок.
Применение мяса фазана в производстве мясных и колбасных изделий
Из мяса фазана производят варено-копченые колбасы, паштеты, рубленые полуфабрикаты, фарш.
Источники
https://urban-animals.ru/kury/myaso-fazana-polza-i-vred.html