Натуральная смесь ГОСТ ВС номер 1 (Мускат) (Grill profi) – это функциональная добавка для изготовления вареных и полукопченых колбас.
Общие сведения
Состав применяется для приготовления таких колбасных изделий:
- вареные колбасы – «Докторская», «Любительская», «Столичная» и «Русская»;
- варено-копченые – «Московская»;
- мясные хлеба – «Заказной», «Любительский»;
- сосиски «Молочные» ГОСТ, сардельки «Говяжьи» ГОСТ.
Основная задача смеси – стандартизация мясного фарша.
Ингредиенты смеси высушены, перемолоты и смешаны в равной пропорции. В массе заметны вкрапления черного перца. Приправа хорошо рассыпается.
Вкус раскрывается последовательно: первой чувствуется пряность мускатного ореха, перечные ноты появляются в конце и дают незначительную жгучесть. Запах у приправы приятный – пряно-острый.
Декстроза в составе смеси улучшает вкус изделия и увеличивает плотность колбасного фарша.
Условия использования и хранения
Дозировка – 4-5 г добавки на 1 килограмм мясного фарша.
Хранить при температуре 15-20°C в течении 24 месяцев. Избегать контакта с влагой и попадания прямых солнечных лучей.
Ингредиенты
- мускатный орех молотый Экстра;
- перец черный молотый Экстра;
- декстроза1.