 | |
| Научный журнал НИУ ИТМО. «Серия: Процессы и аппараты пищевых производств» | |
|---|---|
| Тип | Печатные СМИ |
| Издается с | 2006 г. |
| Дата регистрации | 04.09.2013 г. |
| Учредители | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики» |
| Главный редактор | Валерий Викторович Пеленко |
| Периодичность | 4 раза в год |
| Сайт | processes.ihbt.ifmo.ru |
Научный журнал НИУ ИТМО. «Серия: Процессы и аппараты пищевых производств» – это издание, ориентированное на публикацию научных взглядов, результатов и достижений исследований проблем и перспектив технологии продовольственных продуктов, физико-химической биологии, автоматизации и управления технологическими процессами и производствами в пищевой промышленности1.
Общие сведения
С 2006 года научный журнал издавался как сборник трудов, с 2008 года выходил как периодическое научное издание под названием Научный журнал СПбГУНиПТ. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств.
В 2013 году его издателем стал Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики. С этого момента журнал имеет название Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств».
Плата за публикации не взимается.
Примерная тематика журнала:
- Исследование зависимости основных процессов пищевых производств от химических, биохимических, радиохимических и микробиологических изменений в сырье и пищевых продуктах.
- Использование методов прикладной механики (гидродинамики, физико-химической механики, реологии и др.) в совершенствовании процессов и аппаратов пищевых производств.
- Изучение состава и свойств сырья и закономерностей формирования заданных качественных показателей мясных, молочных и рыбных продуктов, их холодильной обработки и хранения.
- Разработка технологий холодильной обработки, холодильного хранения и транспортировки пищевых продуктов, в том числе и криогенными методами.
- Изучение и развитие научных представлений молекулярной биологии, генной инженерии, прикладной биотехнологии и химии пищи применительно к процессам и технологиям пищевых продуктов2.