Нессе-Колор (Nesse-Украина) – это пищевой краситель нового поколения на основе кармина, обеспечивающий равномерную и интенсивную окраску фарша и мясных изделий1.
Общие сведения
Добавка «Нессе-Колор» под брендом Nesse хорошо растворима в воде, не обладает биологической активностью и не содержит вкусовых веществ. Применение «Нессе-Колора» технологически предпочтительней по сравнению с большинством природных красителей, поскольку он менее чувствителен к воздействию кислот, щелочей, кислорода воздуха, температуры и не подвергается микробиологической порче. «Нессе-Колор» – один из немногих красителей, который не окрашивает воду при отваривании колбасных изделий.
«Нессе-Колор» применяется для окрашивания натуральной оболочки, деликатесов, позволяет сократить время копчения. Краситель придаёт мясному изделию яркий, аппетитный и более устойчивый при длительном хранении цвет.
Рекомендуемые дозировки продукта:
- 0,5-2 г на 1 кг мясного сырья;
- 100 г в 900 мл воды для окрашивания колбасных изделий;
- 25-50 г на 100 л рассола для инъектирования;
- 10 % раствор «Нессе-Колор» для окрашивания копчёностей, натуральной оболочки1.
Краситель выпускается фасованным в упаковку по 1 кг2.
Ингредиенты
Кармин, соль1.