Нитритная соль Европа (Obolochka63.ru) – это смесь пищевой соли и нитрита натрия.
Общие сведения
Нитритная соль «Европа» является безопасной заменой пищевой селитры.
Заявленная производителем концентрация нитрита натрия безопасна для применения в домашних условиях.
Рекомендуемая дозировка: 10-20 г на 1 кг сырья (согласно рецептуре).
Используется для сыровяленых колбас, варёных колбас, засолки мяса.
После созревания фарша, термообработки массовая доля нитрита натрия снижается. В готовом продукте содержание вещества снижается до 10%. Практически весь нитрит натрия разлагается с образованием розового цвета (нитрозопигментов) и газообразного азота.
Продукт соответствует ТУ РБ 400087365.001-2003.
Содержание токсичных элементов не превышает допустимых уровней, установленных в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,СанНПиГН, утверждённых Постановлением МЗ РБ от 21.06.2013г. № 52.
Ингредиенты
- соль пищевая;
- нитрит натрия (0,5-0,6%)1.
Источники
1.https://obolochka63.ru/katalog/65-nitritnaya_sol_500gr.html