Обвальщик тушек птицы

Обвальщик тушек птицы ^[1]

Обвальщик тушек птицы – рабочий, который выполняет весь процесс обвалки тушек птицы.

Обязанности обвальщика тушек птицы

• Снятие кожи с тушек птицы.
• Отделение ножом основной массы мышечной и соединительной тканей от костей тушек птицы.
• Зачистка костей от остатков мяса.
• Взвешивание тазиков с мясом и отправка в холодильную камеру.
• Сбрасывание костей в сборник в процессе обвалки и вывоз их из цеха по мере накопления¹.

Требования к кандидату на должность обвальщика тушек птицы

Обвальщик тушек птицы должен знать:

• анатомическое строение и расположение мышечной, жировой и соединительной тканей тушек птицы;
• приемы обвалки тушек птицы;
• нормы выхода мяса при обвалке².

Где может работать обвальщик тушек птицы

Обвальщик тушек птицы может работать на любом мясоперерабатывающем предприятии, производстве колбасных изделий и мясных деликатесов.

Источники

https://postupi.online/professiya/obvalschik-tushek-pticy/#:~:text=%D0%9E%D0%B1%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%89%D0%B8%D0%BA%20%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BA%20%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%86%D1%8B%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%87%D0%B8%D0%B9,%D0%B2%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%86%D0%B5%D1%81%D1%81%20%D0%BE%D0%B1%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%BA%D0%B8%20%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BA%20%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%86%D1%8B.&text=%D0%9E%D1%82%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%BD%D0%BE%D0%B6%D0%BE%D0%BC%20%D0%BE%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D0%BC%D0%B0%D1%81%D1%81%D1%8B%20%D0%BC%D1%8B%D1%88%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B9,%D0%B8%20%D0%BE%D1%82%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%20%D0%B2%20%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%83%D1%8E%20%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D1%80%D1%83.

http://www.aup.ru/docs/etks/etks-49/148.htm