Обработчик колбасных изделий – это работник, который готовит батоны колбас к отгрузке, перевешивает колбасы в сушильных камерах. Подает к рабочему месту, взвешивает тару. Укладывает колбасные изделия в тару и взвешивает их. Упаковывает колбасные изделия в тару1.
Обязанности обработчика колбасных изделий
Должностными обязанностями обработчика колбасных изделий являются:
Специальные (профессиональные) должностные обязанности:
- Осмотр колбасных изделий на рамах и укладка их в тару.
- Отбор изделий, не соответствующих требованиям государственного стандарта.
- Откатывание рам с отсортированной продукцией.
- Удаление частей батонов колбасных изделий с наплывом фарша, пустотами и завертывание обрезанных концов батонов колбасных изделий в пергаментную бумагу с завязыванием шпагатом.
- Осмотр колбасных хлебов, копченостей (ветчина в форме, рулет и др.).
- Завертывание в пергамент и подача готовой продукции в экспедицию.
- Обработка колбасных изделий защитными покрытиями и подвешивание их на этажерку или транспортер для сушки.
Общие должностные обязанности работника организации:
- Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации, внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
- Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции.
- Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;
- Ведение установленной технической документации2.
Требования к кандидату на должность обработчик колбасных изделий
Должен знать правила упаковки и подготовки сырокопченых, полукопченых и варено-копченых колбас к отгрузке; требования, предъявляемые к таре3.
Где может работать обработчик колбасных изделий
Обработчик колбасных изделий может работать на мясокомбинатах и в цехах по производству колбас.
Источники
1. https://usart.ru/rabochie-specialnosti/obrabotchik-kolbasnyh-izdeliy/
2. https://hr-portal.info/job-description/dolzhnostnaya-instruktsiya-obrabotchika-kolbasnykh-izdeliy