Омгель 330 (Omega) – это комплексный эмульгатор для производства искусственного шпика.
Общие сведения
Производится группой компаний «Омега».
Предназначен для производства искусственного шпика из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла.
Применяется для улучшения структуры варёных колбас, сосисок, сарделек.
Содержит краситель.
Дозировка: 12-15 г на 1 кг фарша. Рекомендуется использовать в пропорции 1:5:12 (на одну часть эмульгатора пять частей жира или мяса и двенадцать частей воды).
Ингредиенты
- мальтодекстрин;
- альгинат натрия E401;
- гуаровая камедь E412;
- сульфат кальция Е516;
- дифосфат E450;
- краситель диоксид титана E1711.