Омега S77 (Omega) – это функциональная основа для производства сырокопченых колбас на базе ускорителя созревания (ГДЛ), стабилизаторов цвета, производных сахаров.
Общие сведения
Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе мясного сырья, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья до 20%.
Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе или с использованием низкосортного сырья, в том числе мяса птицы механической обвалки, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья от 20 до 50%.
Норма расхода – 12 г/кг.
Ингредиенты
Состав основы:
- глюконо-дельта-лактон Е575;
- соль поваренная;
- аскорбиновая кислота Е300;
- аскорбат натрия Е301;
- декстроза.[1]
Источники
http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-sirokopchenih-kolbas-i-delikatesov