Оператор автомата по производству полуфабрикатов – это рабочий, который ведет процесс изготовления полуфабрикатов.
Обязанности оператора автомата по производству полуфабрикатов
- выполнение работ по изготовлению рубленых полуфабрикатов: котлет, фарша, бифштексов, фрикаделек и пельменей на автомате по производству полуфабрикатов;
- регулирование работы автомата или линии, обеспечение равномерного поступления фарша, панировочных сухарей;
- наблюдение за правильной дозировкой, панировкой и формованием полуфабрикатов в зависимости от вида изготавливаемой продукции;
- подача и укладывание лотков на транспортер автомата, отбраковка полуфабрикатов с дефектами, подравнивание их на стыках лотков;
- снятие лотков с полуфабрикатами с транспортера;
- укладывание лотков с пельменями на рамы, этажерки (тележки) и подача на заморозку;
- укладывание фарша, бифштексов, фрикаделек и лотков с полуфабрикатами в тару (ящики, коробки) с соблюдением технологических требований к упаковке и транспортировке продукции;
- подача тары с продукцией в экспедицию или холодильник;
- регулирование подачи холода.
Требования к кандидату на должность оператора автомата по производству полуфабрикатов
Оператор автомата по производству полуфабрикатов должен знать:
- устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования;
- требования, предъявляемые к формованию всего ассортимента полуфабрикатов;
- способы недопущения и устранения брака формования полуфабрикатов;
- требования, предъявляемые к укладке и упаковке полуфабрикатов и применяемой таре;
- правила загрузки сырья в автоматы1.
Где может работать оператор автомата по производству полуфабрикатов
Оператор автомата по производству полуфабрикатов может работать на предприятиях по производству полуфабрикатов любой формы собственности.