Оператор линии приготовления фарша – работник предприятия, который занимается составлением фарша для производства мясных продуктов и полуфабрикатов.
Обязанности оператора линии приготовления фарша
- ведение процесса измельчения замороженных мясных блоков;
- приготовление фарша для колбасных изделий на поточно-механизированных линиях;
- проверка исправности всех машин линии: дозаторов для пряностей, соли, воды, агрегатов тонкого измельчения мяса, тензометрических весов, машин для перемешивания составных частей фарша и насосов для передачи фарша в шприцовочный цех;
- загрузка сырья, пряностей и др.;
- пуск и остановка оборудования;
- регулирование работы линии и смазка ее машин2.
Требования к кандидату на должность оператора линии приготовления фарша
Оператор линии приготовления фарша должен знать:
- устройство обслуживаемого оборудования;
- виды и сорта мяса;
- рецептуру колбасных изделий;
- требования, предъявляемые к качеству применяемого сырья, компонентам фарша, режимы их обработки;
- государственные стандарты и технические условия на фарш.
Медицинские противопоказания:
- заболевания опорно-двигательного аппарата;
- сердечно сосудистые заболевания;
- болезни, нарушающие координацию, внимание;
- заболевания органов дыхания;
- инфекционные заболевания;
- бациллоносительство2.
Где может работать оператор линии приготовления фарша
Оператор линии приготовления фарша может работать на предприятиях по переработке мяса, а также производству мясных продуктов и полуфабрикатов.
Источники
https://kolledge.msk.ru/operator-processov-kolbasnogo-proizvodstva/