Отбивная

Отбивная ^[1]

Отбивная – филейный разрез, взятый перпендикулярно позвоночнику туши и обычно содержащий ребро или часть позвонка. Свиные отбивные более тонкие, чем другие отрубы ¹.

Источники

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Pork_chop