Пельмени категории Д – это пельмени с массовой долей мышечной ткани в рецептуре начинки менее 20%.
Классификация мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, термины и определения приводится по ГОСТ Р 52675-20061.
Источники
Категории: Технологические термины