Передняя четвертина – часть тушки птицы, полученная в результате разделки передней части тушки птицы вдоль позвоночника и киля грудной кости или поперечной разделки полутушки на две части; включает половину грудки, крыло и прилегающую половину спинки.
Разделку передней части тушки птицы производят на примерно равные части. Передняя четвертина тушки птицы в зависимости от схемы разделки может быть без кожи 1.