Перец зеленый Бразиль (AUSPICE) – это натуральная специя, применяемая в производстве всех видов колбас.
Общие сведения
Перец зеленый Бразиль – это консервированный перец, который используется в производстве сырокопченых, полукопченых и варено-копченых колбас, колбас ветчинного типа и деликатесов для придания им пикантной ноты.
Преимущества применения
- простота в использовании;
- отсутствие предварительной стерилизации, гидратации;
- возможность использования вместе с рассолом в производстве сырокопченых колбас для придания более интенсивного вкуса зеленого перца.
Норма расхода: 2-3 г на 1 кг массы.
Ингредиенты
- Специи (зеленый перец-горошек).
- Вода.
- Пищевая соль.
- Регулятор кислотности.1
Источники
https://auspice.ru/catalog/dlya-pishhevoj-promyshlennosti/naturalnye-spetsii/