Плазма – функциональный белок, который входит в состав крови 1.
Общие сведения
Большинство животных состоят из крови на 3-4%. Эту кровь часто выбрасывают вместе с другими отходами. Однако при правильном выборе оборудования этот компонент может использоваться в качестве сырья для потребляемых человеком продуктов, а также для технических изделий 1.
Плазма крови перерабатываемых сельскохозяйственных животных – ценное сырье для производства пищевой, лечебной, кормовой и технической продукции. Это обусловлено ее химическим составом и, прежде всего свойствами белков. В мясной промышленности кровь и ее фракции традиционно применялись в составе рецептур при производстве кровяных колбас, зельцев, консервов. В настоящее время направления их использования широки и многочисленны. Рациональный и перспективный путь использования в кормопроизводстве – получение разнообразных эмульсий в совокупности с водой, жиром и белковыми изолятами 2.
Способ получения плазмы
Плазма крови животных производится в специальных аппаратах-центрифугах.
При обработке плазмы крови обычно используется ультрафильтрация, при которой очищается белок и удаляются соли, после чего концентрированная плазма замораживается или высушивается распылением 1.
Свойства плазмы
- использование в качестве основы для медицинских препаратов;
- использование в изготовлении продуктов питания.