Поджелудочная железа мелкого рогатого скота – это железа, которая лежит в брюшной полости под двенадцатиперстной кишкой.
Общие сведения
У мелкого рогатого скота поджелудочная железа примерно такой же формы, как и у коров и быков, но значительно меньшей величины. Вес ее составляет в среднем около 50 г (от 20 до 100 г). Цвет красно-желтый.
По своей микроструктуре поджелудочная железа относится к числу трубчато-ацинозных, т. е. к железам с разветвленной системой выводных протоков и шаровидными или яйцеобразными конечными секреторными отделами.
Относится к числу желез с двойной секрецией – внешней и внутренней. Она вырабатывает пищеварительный сок, содержащий фермент трипсин, который по особому выводному протоку выделяется в полость двенадцатиперстной кишки. Но одновременно эта железа (или, точнее, некоторые ее части) вырабатывает особый гормон – инсулин, который поступает в кровь и регулирует углеводный обмен всего организма.
Инкреторная деятельность поджелудочной железы осуществляется клетками особых островков Лангерганса, разбросанных среди альвеол и протоков железы. Эти островки, величина которых колеблется от нескольких микронов до 0,5 мм, образованы скоплением довольно крупных, сильно вакуолизированных и содержащих секреторные зерна клеток, между которыми проходят многочисленные капилляры.[1]
Применение поджелудочной железы мелкого рогатого скота в других промышленных областях
Из извлеченных из туш убойного скота поджелудочных желез путем экстрагации вырабатывается инсулин – незаменимое средство при лечении сахарной болезни. Он применяется также при целом ряде других заболеваний – при истощении, болезнях печени и др.
Из поджелудочных желез приготовляется также ферментный лечебный препарат – панкреатин, содержащий трипсин. Кроме медицины, препараты этих желез используются в кожевенном производстве.[2]