 | |
| Половина грудки тушки птицы | |
|---|---|
Половина грудки тушки птицы – пищевой продукт, полученный в результате разделки потрошеной тушки птицы.1
Общие сведения
Грудка птицы - часть тушки птицы, состоящая из целой грудной кости с прилегающими к ней мякотными тканями. Может быть с кожей, без кожи; с частью грудных ребер с прилегающими к ним мякотными тканями.
Грудка и филе кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индюшек и цесарок – белое мясо. Грудка и филе уток и гусей – красное мясо.2
Способ получения половины грудки тушки птицы
Часть грудки тушки птицы, полученная в результате ее разделки вдоль киля грудной кости на две части.
Разделку грудки тушки птицы производят на примерно равные части.3