Расфасовщик мясопродуктов

Расфасовщик мясопродуктов ^[1]

Расфасовщик мясопродуктов – это работник, который расфасовывает мясную продукцию, поступающую большими партиями. Относится к категории технических исполнителей.¹

Обязанности расфасовщика мясопродуктов

Завертывание порций мяса и мясопродуктов в целлофан, пергамент или бумагу.
Подготовка этикеток, упаковочных материалов и тары.
Упаковывание, перевязывание упакованных порций мяса и мясопродуктов шпагатом или заклейка пакетов.
Укладка фасованного мяса, полуфабрикатов и кулинарных изделий в тару.
Заполнение и укладка ярлыков в тару, упаковка и пломбирование тары.
Укладка мясопродуктов в металлические формы по сортам и видам для замораживания, уплотнение и накрывание крышкой.
Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии.
Ведение установленной технической документации.²

Требования к кандидату на должность расфасовщика мясопродуктов

Специалист должен знать:

виды изготовляемых полуфабрикатов;
правила упаковки мясопродуктов при расфасовке;
правила укладки мясопродуктов в металлические формы для замораживания.³

Для расфасовщика мясопродуктов 4-го разряда необходимо профессионально-техническое образование, повышение квалификации. Стаж работы для специалиста 3 разряда – не меньше года.

Где может работать расфасовщик мясопродуктов

Имеет право работать на предприятиях мясной промышленности.⁴

Источники