Резчик мясопродуктов – это специалист, который занимается измельчением мяса или жира скота на волчке или мясорезке1.
Обязанности резчика мясопродуктов
- Резка мяса, мясопродуктов или жира вручную: разрезание жилованного мяса, шпика, бекона, сырых и бланшированных субпродуктов (печень, почки, языки и др.) на куски, ломтики или полосы установленных размеров для консервов.
- Зачистка, отделение пленок, остатков бахромы, срезка шкуры с полос при резке шпика и бекона2.
Требования к кандидату на должность резчика мясопродуктов
Должен знать: правила эксплуатации, разборки и сборки волчков, мясорезки и шпикорезки; назначение отдельных решеток с различным диаметром отверстий; сортность и свойства мяса или жира скота различных видов3.
Где может работать резчик мясопродуктов
Резчик мясопродуктов может работать на предприятиях связанных с переработкой мяса, на скотобойнях.
Источники
1. http://bizlog.ru/etks/etks-49/94.htm
2. https://hr-portal.info/job-description/dolzhnostnaya-instruktsiya-rezchika-myasoproduktov