Рисовая каша со свининой – это мясорастительные консервы, которые представляют собой готовую рисовую кашу с мясом.
Общие сведения
Консервы содержат:
- белков – 10%;
- жира – 10%;
- углеводов – 9,5%;
Калорийность – 120 ккал/100 г.
Парное мясо в производстве консервов не используется, так как накапливающаяся молочная кислота вызывает образование диоксида углерода, что влечет «бомбаж» и имитирует микробиологическую порчу1.
Способ производства рисовой каши со свининой
Обваленное мясное сырье измельчают на волчке. Перемешивают с подготовленным рисом, специями и солью для получения равномерного распределения компонентов. Готовую смесь фасуют в тару, укупоривают, стерилизуют и охлаждают2.
Ингредиенты
Рецептура консервов в %:
- свинина – 37,7;
- рис – 21,8;
- бульон – 25;
- жир – 10,2;
- лук жареный – 3,7;
- соль – 1,5;
- черный перец3.
Источники
https://canned-goods.ru/konservy-myaso-rastitelnye/