Рогалики с мясом – мясные пирожки изогнутой формы 1.
Общие сведения
Рогалик встречается во многих европейских кухнях, в том числе болгарской, венгерской, македонской, молдавской, польской и др. Традиционно рогалики изготавливали из дрожжевого теста. Позже появились разновидности из слоёного теста (круассан). Сейчас во многих странах популярны сладкие рассыпчатые рогалики, в которых мука заменена на размолотые орехи, например, ваниллекипферл в немецкой и австрийской кухнях 1.
Способ производства рогаликов с мясом
Тесто замешивают в тестомесе, фарш пропускают через мясорубку и смешивают со специями.
Тесто, раскатывают на 1-1,5 см толщины и нарезают по косой: на широкую сторону кладут мясной фарш и заворачивают рогаликом. Выпекают при 190°С 20 минут в пароконвектомате. Далее изделие транспортируется в упаковочный цех 2.
Ингредиенты
- фарш;
- специи;
- тесто 2.