Рубец

Рубец ^[1]

Рубец – один из отделов желудка жвачных животных, который в отваренном виде используется для приготовления различных блюд.

Источники:

https://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1902/%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%B5%D1%86