Смесь для сырокопченых колбас (Omega) – это вкусоароматическая смесь, применяюется для производства сырокопченых и сыровяленых колбас из свинины, говядины и мяса птицы, вырабатываемых по ускоренной технологии с «подваром». Походит для рецептур эконом-класса.
Общие сведения
Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе мясного сырья, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья до 20%.
Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе или с использованием низкосортного сырья, в том числе мяса птицы механической обвалки, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья от 20 до 50%.
Норма расхода – 15 г/кг.
Ингредиенты
Состав смеси:
- клетчатка;
- декстроза;
- сахароза.[1]
Источники
http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-sirokopchenih-kolbas-i-delikatesov