Салями (AUSPICE) – комплексная пищевая добавка с нитратом калия, используется для производства сыровяленых колбас.
Общие сведения
Рекомендуется для производства колбасных изделий, имеет характерный, оригинальный вкус и аромат «Миланской салями», содержит натуральную молотую корицу. Идеально сочетается со стартовыми культурами «Оптистарт» для сыровяленых колбас.
Дозировка: 10 г/1 кг массы.
Ингредиенты
- специи и экстракты специй (перец, горчица, корица, кориандр); декстроза;
- сахароза;
- соль;
- усилитель вкуса и аромата;
- нитрат калия;
- антиокислитель.1
Источники
https://auspice.ru/catalog/suhie-kolbasy-p-k-v-k-kolbaski-dlya-zharki/dlya-syrovyalenyh-kolbas/