Сборщик эпителия

Сборщик эпителия ^[1]

Сборщик эпителия – рабочий, занимающийся обработкой языков.

Снятие эпителия с языков крупного рогатого скота вручную в стерильных боксах.
Отбор языков, пригодных для снятия эпителия, доставка их в отделение обработки, промывка и зачистка с помощью различных приспособлений, подача на стол конвейера.
Подготовка конвейера к работе и пуск его, включение бактерицидных ламп, регулирование подачи теплой воды в различные приспособления.
Фиксация языков на барабане и установка их на конвейер.
Сбор эпителия в банки с консервирующей средой, герметическая закупорка банок.
Взвешивание и установка банок в холодильный шкаф.
Снятие обработанных языков с конвейера и укладка их в тару.
Сборка, заточка дискового ножа при помощи специального точильного устройства¹.

Сборщик эпителия должен знать:

требования, предъявляемые к качеству языков и эпителия;
нормы выхода эпителия;
режимы обработки языков и эпителия;
виды брака и способы его предупреждения и устранения;
устройство, правила эксплуатации и санитарной обработки обслуживаемого оборудования¹;

Сборщики эпителия работают на производстве мясных продуктов.

Источники