Свинина 2-я категория (туши свиней-молодняка, туши подсвинков)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Свинина 2-я категория (туши свиней-молодняка, туши подсвинков) – это туши, соответствующие следующим параметрам1:
- туши свиней-молодняка: масса туши в шкуре в парном состоянии 39-98 кг (без шкуры 34-90 кг); толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками – не более 3 см;
- туши подсвинков: масса туши в шкуре в парном состоянии 12-39 кг (без шкуры 10-34); толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками – не менее 1 см.
Источники
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0