Докторская – пряноароматическая смесь для приготовления вареной колбасы «Докторская» от производителя «ФОРЕСТ».
Общие сведения
Используется с целью улучшения органолептических и товароведческих показателей мясных продуктов. Также смесь хорошо подходит для сосисок, сарделек и вареных колбас со средним содержанием жира.
Соответствует ТУ У 15.8-23341318-001-2003. Вес – упаковка 2 кг 1.
Способ применения
Рекомендуется вносить в сухом виде на первой скорости вращения ножей и чаши куттера или в режиме перемешивания, равномерно распределяя смесь по поверхности сырья 1.
Дозировка
От 600 до 800 г на 100 кг фарша, в зависимости от уровня замены мясного сырья 1.
Срок хранения
12 месяцев при температуре 1-25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- декстроза;
- глутаминат натрия (Е621);
- натуральные экстракты пряностей: мускатный орех, черный перец, кардамон;
- соль 1.