Смесь для цельномышечных деликатесов и ветчин Комплекс КР 40 (CROWN)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Смесь для цельномышечных деликатесов и ветчин Комплекс КР 40 (CROWN) – это комплексная функциональная смесь для производства мясных изделий, в том числе вырабатываемых по ГОСТ.
Общие сведения
Для шприцевания 70-100%.
Содержание белка 18%.
Норма расхода: 1-5% к массе фарша.
Гидратация 1:3 (добавка:вода).
Ингредиенты
- концентрат соевого белка;
- стабилизаторы (Е450(iii), E452(i), E407, E1422);
- регулятор кислотности Е451(i);
- декстроза;
- антиокислитель Е316;
- экстракты натуральных специй (кориандр, перец черный, мускатный орех).
Источники
http://crownprod.ru/catalog/smesi-dlya-czelnomyishechnyix-delikatesov-i-vetchin.html