Смесь для цельномышечных деликатесов и ветчин Комплекс КР 55 (CROWN)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Смесь для цельномышечных деликатесов и ветчин Комплекс КР 55 (CROWN) – это комплексная функциональная смесь для производства деликатесной продукции из мяса птицы и свиной грудинки.
Общие сведения
Для шприцевания 20-30%.
Норма расхода: 4-5 кг на 100 л рассола.
Ингредиенты
- концентрат соевого белка;
- регулятор кислотности Е451(i);
- пшеничные волокна;
- стабилизаторы (Е407,Е450(iii), Е452(i), Е415);
- соль поваренная (9±1%);
- декстроза;
- агент желирующий Е508;
- антиокислитель Е316;
- ароматизатор (говядина);
- экстракты натуральных специй (кориандр, черный перец,мускатный орех);
- фиксатор окраски Е250. 1
Источники
http://crownprod.ru/catalog/smesi-dlya-czelnomyishechnyix-delikatesov-i-vetchin.html