Смесь для шприцевания полуфабрикатов (AUSPICE) – это смесь для изготовления полуфабрикатов из говядины, свинины, птицы с использованием технологии предварительного шприцевания сырья рассолом.
Общие сведения
Использование смеси повышает сочность продукта, обеспечивает его нежную консистенцию, стабилизирует цвет мясного полуфабриката.
Дозировка: 20 г на 1 литр рассола.
Ингредиенты
- регулятор кислотности;
- стабилизатор;
- усилитель вкуса и аромата;
- пищевая соль;
- экстракты специй;
- пряности 1.