Смесь пряностей ГОСТ номер 7 (Obolochka63.ru) – это комплексный набор вкусо-ароматических специй для приготовления полукопченых мясных изделий.
Общие сведения
Продукция изготовлена в соответствии с РСТ РСФСР 355-78.
Смесь пряностей ГОСТ №7 применяется при изготовлении таких полукопченых колбас, как «Озерская», «Московская», «Баранья», «Польская».
Норма расхода: 2,5-3,5 грамм на 1 кг сырья.
Срок годности – 24 месяца со дня производства. Хранить в закупоренном виде в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре не выше +20ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия упаковки 12 месяцев при комнатной температуре1.
Основные характеристики
Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса.
Цвет смеси: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков.
Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси.
Консистенция: сыпучая, допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии.
Массовая доля влаги: не более 12,0%1.
Ингредиенты
Состав:
- сахар (глюкоза);
- перец черный;
- кориандр1.