Смесь пряностей ГОСТ № 2 (Obolochka63.ru) – это смесь пряностей, применяемая в производстве вареных колбас.
Общие сведения
Соответствует РСТ РСФСР 355-78.
Смесь пряностей ГОСТ №2 применяется при изготовлении сосисок, сарделек, сервелатов, салями и вареных колбасных изделий.
Виды вареных колбасных изделий, в производстве которых используется смесь пряностей ГОСТ № 2
- колбаса Московская;
- колбаса Обыкновенная;
- колбаса Отдельная;
- колбаса Отдельная баранья;
- колбаса Столовая;
- колбаса Свиная:
- мясной хлеб Отдельный;
- мясной хлеб Говяжий;
- мясной хлеб Ветчинный.
Норма расхода смеси: 4-6 г на 1 кг фарша.
Срок хранения при температуре от 2°С до 20°С и относительной влажности воздуха 75-78% – до 24 месяцев.
Ингредиенты
- Глюкоза.
- Перец черный.
- Перец душистый.1
Источники
https://obolochka63.ru/katalog/c465-smes_priprav_po_gostu.html