Соус Томатный (KERRY) – это сухая смесь для приготовления соусов, увеличения их вязкости.
Общие сведения
Производитель: компания «Kerry Polska Sp. Z.o.o.» (Польша).
Соус Томатный применяется в производстве рубленых полуфабрикатов с начинками. Стабилен при пастеризации и стерилизации, замораживании/оттаивании. Цвет красный. Способ приготовления может быть холодным и горячим.
Норма закладки: гидратация от 1:3 до 1:10 в зависимости от требуемой консистенции.
Ингредиенты
В состав добавки Соус Томатный входит:
- модифицированный крахмал;
- овощи:
- помидоры;
- чеснок;
- морковь;
- сельдерей;
- лук порей;
- петрушка;
- фасолевая мука;
- соль;
- гидролизат соевого белка;
- ароматы;
- специи;
- лактоза;
- декстроза;
- глутамат натрия;
- сыворотка;
- подсолнечное масло;
- мальтодекстрин;
- пальмовый жир;
- экстракты специй.1