Таст-инт (Nesse-Украина) – это добавка для усиления вкуса на основе растительных ингредиентов с тонкой пряной вкусовой нотой. Применяется для производства всех видов мясных продуктов, рубленых полуфабрикатов и готовых блюд1.
Общие сведения
Добавка «Таст-инт» под брендом Nesse выполняет следующие функции:
- подчёркивает вкус мяса и частично восстанавливает свойства парного мяса;
- усиливает аппетитный свежий аромат мясных и колбасных изделий;
- нейтрализует нежелательный привкус жира;
- смягчает солёный вкус и облагораживает вкус глубокозамороженных продуктов, овощей, супов, салатов и деликатесов.
Добавка «Таст-инт» сохраняет свои свойства и при обработке продуктов в автоклаве и при глубокой заморозке.
Технологические рекомендации
«Таст-инт» универсален, используется в мясных изделиях и во всех других пищевых продуктах.
- Мясные и колбасные изделия: 1 г продукта интенсивно усиливает крепкий мясной аромат, даже при переработке в высокопроизводительных установках.
- Ветчинные продукты, деликатесы: 5 г продукта на 1 литр рассола придадут свежий сочный вкус ветчины.
- Консервированные продукты: «Таст-инт» полностью сохраняет свои свойства при экстремальных стерилизационных температурах. Устраняется вкус упаковки. В маринованных продуктах «Таст-инт» смягчает остроту уксуса и придаёт вкусу завершённость.
- Глубокозамороженные продукты: «Таст-инт» полностью сохраняет свои свойства при методе экспресс-замораживания и сохраняет в замороженных продуктах и блюдах естественное разнообразие вкуса.
- Салаты, соусы: облагораживает вкус, придаёт ему гармоничность и завершённость.
Расход добавки очень невелик. Усиливающее вкус действие «Таст-инт» ощущается уже при малейшей добавке.
Рекомендуемая дозировка продукта: 1-2 г на 1 кг мясного сырья2.
Выпускается фасованным в упаковку по 1 кг3.
Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления. Условия хранения: в сухом, прохладном, темном помещении при температуре не выше +18°С и относительной влажности не более 60%, в закрытой упаковке4.
Ингредиенты
- усилитель вкуса Е621;
- декстроза;
- пищевая соль;
- специи: содержат сельдерей;
- пряности;
- ароматизаторы;
- пищевое масло;
- препарат пряности: экстракт паприки2.