Технологические инструкции (ТИ) – это особые нормативные документы, устанавливающие нормы и соответствия к процессу производства, хранения и транспортировки товара. Разработка ТИ выполняется для определенного изделия или группы изделий.
Сам документ представляет собой объемный и всеохватывающий свод правил по отношению к производству, хранению и контролю продукции. Технологическая инструкция разрабатывается в дополнение к стандарту ГОСТ, а также к документу Технических условий производства. Данный документ входит в систему ЕСКД и является обязательным для пищевых и большинства непищевых товаров. ТИ разрабатывается согласно с разделами и данными из ТУ1.