Универсал экономик (Omega) – это комплексный эмульгатор для производства белково-жировых эмульсий из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла.
Общие сведения
Возможно использование в сухом виде в качестве эмульгатора для уплотнения консистенции (5-10 г на 1 кг фарша).
Дозировка: 5-10 г на 1 кг фарша. Рекомендуется использовать в пропорции 1:15:15 (эмульгатор : жир : вода).
Ингредиенты
- ксантановая камедь Е415;
- изолированный соевый белок;
- камедь рожкового дерева Е410;
- каррагинан Е407;
- соль поваренная;
- хлорид калия Е508;
- полифосфат натрия Е4521.