Фосфат натрия (AREFYEV) – это сухая фосфатная смесь, предназначенная для мясопереработки.
Общие сведения
Производится ЗАО «Компания МИЛОРД», продается под торговой маркой AREFYEV™.
Применяется для увеличения влагоудерживающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани, повышения выхода готовой продукции на 10-15%, сокращения потерь при термообработке, стабилизации процесса цветообразования, снижения риска образования бульонно-жировых отёков, улучшения качества мясопродуктов.
Выпускается в расфасовке по 100 г.
Норма внесения: 2-5 г на 1 кг сырья. Смесь наносят на нежирное сырьё в сухом виде, равномерно распределяя её по поверхности сырья.
Ингредиенты
- пирофосфат натрия Е450i;
- триполифосфат натрия Е451i1.