 | |
| Холин | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | До 2010 года соли и эфиры холина широко применялись производителями продуктов питания. Вещество использовали для:
Холин применяли при производстве колбасных изделий. Дополнениями к СанПиН 2.3.2.1293-03 от 23 декабря 2010 года №168 добавка Е1001 исключена из списка разрешенных для производства продуктов питания. |
Холин – витаминоподобное вещество, которое содержится практически во всех человеческих клетках и выполняет множество полезных функций. Имеет номер Е1001.
Общие сведения
Характеристики холина:
- Цвет: бесцветный, белый.
- Внешний вид: кристаллы, мелкокристаллический порошок.
- Запах: без запаха или легкий аммиачный.
- Вкус: без вкуса.
- Растворимость: хорошо растворяется в воде, спиртах, средне в ацетоне, хлороформе. Не растворяется в эфирах, ароматических углеводородах.
Добавка E1001 запрещена в большинстве стран, включая Россию.
Способ производства холина
Впервые добавка Е1001 была получена из желчи крупного рогатого скота.
В современном производстве вещество синтезируют в процессе химической реакции между окисью этилена и триметиламмоний хлоридом1.