Цитрона-Декс (Nesse-Украина) – это ароматизатор с натуральным лимонным вкусом и специями для вуалирования привкуса осалки и мяса механической обвалки1.
Общие сведения
Добавка «Цитрона-Декс» под брендом Nesse – это экстракт цитрона на веществе-носителе декстроза. Применяется для придания свежей нотки, при изготовлении колбас, полуфабрикатов, маринадов, овощей, а также для устранения нежелательного горьковатого привкуса у ливерной колбасы.
Освежитель мяса с натуральным лимонным ароматом «Цитрона-Декс» применяется для «проблемного» сырья с большим содержанием мяса птицы механической обвалки, так как нейтрализует привкус осалки и облагораживает вкус готового продукта3.
«Цитрона-Декс» усиливает аппетитный свежий аромат тех продуктов, где используется мясо механической обвалки и блочное сырье, нейтрализует нежелательный привкус жира, облагораживает вкус глубокозамороженных продуктов, овощей, супов, салатов и деликатесов. «Цитрона-Декс» сохраняет свои свойства и при обработке продуктов в автоклаве и при глубокой заморозке.
Технологические рекомендации
«Цитрона-Декс» универсален, используется в мясных изделиях и во всех других пищевых продуктах.
- Мясные и колбасные изделия: 1 г продукта интенсивно улучшает вкусовую гамму продукта, придавая ему оригинальный вкус.
- Ветчинные продукты, деликатесы: 5 г продукта на 1 литр рассола придадут свежий сочный вкус ветчины.
- Глубокозамороженные продукты: «Цитрона-Декс» полностью сохраняет свои свойства при методе экспресс-замораживания и сохраняет в замороженных продуктах и блюдах естественное разнообразие вкуса.
- Салаты, соусы: облагораживает вкус, придаёт ему гармоничность и завершённость.
Расход добавки очень невелик. Усиливающее вкус действие «Цитрона-Декс» ощущается уже при малейшей добавке.
Рекомендуемая дозировка продукта: 1 г на 1 кг мясного сырья2.
Выпускается фасованным в упаковку по 1 кг1.
Срок годности: 6 месяцев в закрытой упаковке. Условия хранения: в сухом, прохладном, темном помещении при температуре не выше +18°С и относительной влажности не более 60%, в закрытой упаковке2.
Ингредиенты
- декстроза;
- подкислитель Е330;
- усилители вкуса: Е621, Е635;
- натуральный аромат;
- антислеживающий агент Е5512.