Электроимпульсный способ извлечения жира из кости – это метод извлечения жира с помощью воздействия на кость гидравлических импульсов при электрических разрядах конденсаторов.
Общие сведения
В установке для электроимпульсного обезжиривания кости ток низкого напряжения (127-220 В) преобразуется в ток высокого напряжения (50-90 кВ и выше), который накапливается в конденсаторах. При разряде электрическая энергия переходит в энергию взрыва, и в результате возникающих в жидкости импульсов из кости извлекается жир. Соотношение кости и воды 1:2-1:4. Полученный костный жир отличается высоким качеством.[1]
Технология электроимпульсного способа извлечения жира из кости
Жиромасса поступает на разделение при 70-90 или 48 °C (низкотемпературный режим). После фильтрования жиромассы на ротационном фильтре влагу из шквары отжимают на прессе. Массовая доля влаги в шкваре после центрифугирования или прессования 65-70 %, жира 8-13 %.
Очистка жира. Для удаления влаги и взвешенных примесей жир после вытопки очищают путем сепарирования и отстаивания. Эти методы очистки основаны на разности плотности влаги, примесей и жира. На сепарирование подают жир при температуре 90-100 °С. в него добавляют 10-15 % воды, нагретой до 80-90 °C.
Отделение вытопленного жира или жироводной суспензии от шквары. Шквару (обезжиренную кость) отделяют от воды и пара на вращающемся сетчатом барабане (ротационном фильтре или горизонтальной отстойной центрифуге непрерывного действия). При вытопке жира в открытых котлах с паровой рубашкой шквару отделяют, сливая жир из жироводной смеси.[2]
Источники
http://promeat-industry.ru/obschaya-tehnologiya-myasa/1264-vytopka-zhira-chast-2.html