Эмулак (Trumf) – эмульгирующая добавка для изготовления колбасных изделий.
Общие сведения
Смесь применяется для изготовления паштетной и ливерной продукции, вареных колбасных изделий, с высокой долей жирного сырья в рецептуре.
Дозировка: 5-10 г/1 кг фарша, рекомендуемая водосвязывающая способность – 1:3, рекомендуемая эмульгирующая способность – 1:20:20.
Ингредиенты
- белок молочный;
- белок свиной;
- крахмал кукурузный;
- загуститель Е412;
- декстроза;
- растительное масло;
- антиоксидант Е316;
- экстракты специй.1