Эриторбат натрия (КрокусБел) – это пищевая добавка для улучшения вкусо-ароматических свойств и продления сроков годности мясных и колбасных изделий.
Общие сведения
Эриторбат (изоаскорбат) натрия Е316 широко применяется в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта, подкислителя, стабилизатора окраски, регулятора кислотности и консерванта.
В производстве мясных и колбасных изделий эриторбат натрия Е316 оказывает на сырье действие, аналогичное действию аскорбата или аскорбиновой кислоты:
- увеличивает в несколько раз срок годности продуктов;
- сохраняет свежесть и аромат продуктов;
- предотвращает образование канцерогенных нитрозаминов;
- замедляет процессы окисления;
- препятствует потемнению продуктов питания и способствует сохранению нужного цвета;
- ускоряет посол или маринование мясных изделий;
- способствует улучшению вкусо-ароматических свойств.
Эриторбат натрия Е316 входит в список разрешенных добавок и используется в пищевой промышленности большинства стран, помогая сохранять продукты свежими долгое время.1
Источники
1.https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/sodium_erythorbate/