Яичный порошок (меланж) (Grill profi) – это пищевая добавка, которая используется при производстве колбас и других блюд с использованием яиц, сыпучая масса заменяет натуральные яйца1.
Общие сведения
Яичный порошок (меланж) под брендом Grill profi изготавливается без примесей кукурузной муки или других компонентов. Для приготовления порошка на вакуумных сушильных машинах высушивают смесь яичных белков и желтков, получая продукт, который называют меланж. После сушки меланж измельчают и фасуют в герметичные упаковки.
Пищевая и энергетическая ценность продукта
100 грамм продукта содержит:
- 45% белков;
- 38% жиров;
- 4,5% углеводов.
Энергетическая ценность добавки: 522 ккал.
Применение продукта
100 грамм порошка равносильно использованию 9-10 отборных яиц.
Состав разводят с водой и добавляют к основным ингредиентам. Качественно изготовленный порошок без примесей растворяется в воде без остатков и осадка.
Условия хранения
Яичный порошок следует хранить в герметичной упаковке, в сухом месте с относительной влажностью воздуха не более 75% и при температуре от +15°C до +20°C.
Срок годности – 24 месяца, после вскрытия упаковки – 1 месяц1.
Ингредиенты
Яйцо куриное1.