Fibran – коллагеновая колбасная оболочка Fibran, которая производится из спилка шкур крупного рогатого скота.
Общие сведения
Для производства оболочки используется сырье от животных, выращенных в областях, благополучных по инфекционным заболеваниям.
Производитель – «Fibran S.A.» (Испания).
Преимущества оболочки Fibran:
- Хорошо клипсуется.
- Отличается повышенной легкосъемностью.
- Оболочка паро- и газопроницаема. Она легко пропускает коптильные вещества внутрь продукта, что характеризуется приятным ароматом колбасы в течение всего срока хранения (Fibran S1 обладает большей паро- и газопроницаемостью по сравнению с Fibran NF).
- Искусственная белковая оболочка имеет стабильный размер, обладает способностью к усадке в процессе охлаждения, что обеспечивает плотность структуры колбасных изделий, сохранность формы продукта при хранении и реализации.
- Коллагеновая оболочка Fibran очень эластична, что позволяет увеличивать диаметр набивки батона на 8–10%.
- Широкая цветовая гамма позволяет расширить ассортимент и значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.
Продукция Fibran
Виды оболочек:
- Fibran NF – универсальная оболочка для производства всех видов колбас и ветчин.
- Fibran NF EP – легкосъёмная оболочка для производства вареных, полукопчёных, варёно-копченых колбас и ветчин.
- Fibran S1 – оболочка для производства сырокопченых колбас.
Оболочки Fibran могут поставляться в рулонном или гофрированном виде, с нанесением маркировки или без неё1.