Агар - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-16T02:32:01Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 05:32, 16 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Агар		\|Наименование = Агар
	\|Image =		\|Image =
	\|~~тип~~ = Натуральные пищевые добавки		\|Тип = Натуральные пищевые добавки
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = используется как загуститель и гелеобразователь при производстве [[Мясные (мясосодержащие) консервы\|мясных консервов]]		\|Назначение = используется как загуститель и гелеобразователь при производстве [[Мясные (мясосодержащие) консервы\|мясных консервов]]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

2022-07-15T21:13:23Z

Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

← Предыдущая версия		Версия от 00:13, 16 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Агар''' – пищевая добавка Е406, порошок или пластины, содержащие минеральные соли, воду и 80% полисахаридов<sup>[https://dobavkam.net/additives/e406 1]</sup>.		'''Агар''' – пищевая добавка Е406, порошок или пластины, содержащие минеральные соли, воду и 80% полисахаридов<sup>[https://dobavkam.net/additives/e406 1]</sup>.

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2022-07-12T21:03:01Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 00:03, 13 июля 2022
Строка 38:		Строка 38:
	На выходе получают желеобразную субстанцию. В специальных камерах из нее вымораживают агар. На заключительной стадии вещество осаждают спиртом и высушивают<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e406.html 2]</sup>.		На выходе получают желеобразную субстанцию. В специальных камерах из нее вымораживают агар. На заключительной стадии вещество осаждают спиртом и высушивают<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e406.html 2]</sup>.

	=== Источники ===		== Источники ==

	* [https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e406.html vkusologia.ru]		* [https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e406.html vkusologia.ru]
	* [https://dobavkam.net/additives/e406 dobavkam.net]		* [https://dobavkam.net/additives/e406 dobavkam.net]
	[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]		[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]

Liliya в 19:15, 24 февраля 2022

2022-02-24T19:15:01Z

← Предыдущая версия		Версия от 22:15, 24 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
			{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Агар
			\|Image =
			\|тип = Натуральные пищевые добавки
			\|Производитель =
			\|Назначение = используется как загуститель и гелеобразователь при производстве [[Мясные (мясосодержащие) консервы\|мясных консервов]]
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав =
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
	'''Агар''' – пищевая добавка Е406, порошок или пластины, содержащие минеральные соли, воду и 80% полисахаридов<sup>[https://dobavkam.net/additives/e406 1]</sup>.		'''Агар''' – пищевая добавка Е406, порошок или пластины, содержащие минеральные соли, воду и 80% полисахаридов<sup>[https://dobavkam.net/additives/e406 1]</sup>.

Строка 8:		Строка 27:
	Агар представляет собой высокомолекулярный полисахарид группы галактанов.		Агар представляет собой высокомолекулярный полисахарид группы галактанов.

	Соединяясь с водой, образует вязкий коллоидный раствор. Пищевая добавка ~~E 406~~ по технологическим функциям относится к загустителям.		Соединяясь с водой, образует вязкий коллоидный раствор. Пищевая добавка E406 по технологическим функциям относится к загустителям.

	Может быть использована как влагоудерживающий агент и наполнитель. Это сильный гелеобразователь: скорость и качество желирования в 10 раз превышает желатин.		Может быть использована как влагоудерживающий агент и наполнитель. Это сильный гелеобразователь: скорость и качество желирования в 10 раз превышает [[желатин]].

	Добавку выпускают высшего, 1 и 2 сорта. Продуцентом являются красные морские водоросли грациллярия, эухеум, гелидиум. Реже используют анфельцию (водоросли данного вида не культивируют, агар из нее самый дорогой).		Добавку выпускают высшего, 1 и 2 сорта. Продуцентом являются красные морские водоросли грациллярия, эухеум, гелидиум. Реже используют анфельцию (водоросли данного вида не культивируют, агар из нее самый дорогой).
Строка 17:		Строка 36:
	Процесс получения агара многоступенчатый и трудоемкий. Сырье проходит несколько этапов обработки водой и щелочами, экстракцию, горячее фильтрование, очистку.		Процесс получения агара многоступенчатый и трудоемкий. Сырье проходит несколько этапов обработки водой и щелочами, экстракцию, горячее фильтрование, очистку.

	На выходе получают желеобразную субстанцию. В специальных камерах из нее вымораживают агар. На заключительной стадии вещество осаждают спиртом и высушивают.		На выходе получают желеобразную субстанцию. В специальных камерах из нее вымораживают агар. На заключительной стадии вещество осаждают спиртом и высушивают<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e406.html 2]</sup>.

	~~=== Использование агара в производстве мясных и колбасных изделий ===~~
	~~Агар используется как загуститель и гелеобразователь при производстве мясных консервов~~<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e406.html 2]</sup>.

	=== Источники ===		=== Источники ===

	* https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e406.html.		* [https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e406.html vkusologia.ru]
	* https://dobavkam.net/additives/e406.		* [https://dobavkam.net/additives/e406 dobavkam.net]
	[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]		[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2021-11-25T05:59:07Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 08:59, 25 ноября 2021
Строка 1:		Строка 1:
	'''Агар''' – пищевая добавка Е406, порошок или пластины, содержащие минеральные соли, воду и 80% полисахаридов<sup>[https://dobavkam.net/additives/e406 1]</sup>.		'''Агар''' – пищевая добавка Е406, порошок или пластины, содержащие минеральные соли, воду и 80% полисахаридов<sup>[https://dobavkam.net/additives/e406 1]</sup>.

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Цвет кремовый различных оттенков (высший сорт), бежевый или светло-коричневый (1, 2 сорт). Внешний вид: порошок, гранулы, чешуйки, крупка, пористые пластинки; в водном растворе – желеобразная масса.		Цвет кремовый различных оттенков (высший сорт), бежевый или светло-коричневый (1, 2 сорт). Внешний вид: порошок, гранулы, чешуйки, крупка, пористые пластинки; в водном растворе – желеобразная масса.

Liliya в 18:43, 2 февраля 2021

2021-02-02T18:43:27Z

← Предыдущая версия		Версия от 21:43, 2 февраля 2021
Строка 25:		Строка 25:

	* https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e406.html.		* https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e406.html.
	* https://dobavkam.net/additives/e406.		* https://dobavkam.net/additives/e406.

	~~[[Категория:Добавки]]~~
	[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]		[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]

Redactor в 09:48, 30 октября 2020

2020-10-30T09:48:35Z

← Предыдущая версия		Версия от 12:48, 30 октября 2020
Строка 2:		Строка 2:

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
	Цвет кремовый различных оттенков (высший сорт), бежевый или светло-коричневый (1, 2 сорт). Внешний вид порошок, гранулы, чешуйки, крупка, пористые пластинки; в водном растворе желеобразная масса.		Цвет кремовый различных оттенков (высший сорт), бежевый или светло-коричневый (1, 2 сорт). Внешний вид: порошок, гранулы, чешуйки, крупка, пористые пластинки; в водном растворе – желеобразная масса.

	Запах отсутствует (высший и 1 сорт), характерный специфический (2 сорт). Растворимость хорошо в кипящей воде, средне в спирте и прочих органических жидкостях. Вкус отсутствует.		Запах отсутствует (высший и 1 сорт), характерный специфический (2 сорт). Растворимость: хорошо в кипящей воде, средне в спирте и прочих органических жидкостях. Вкус отсутствует.

	Агар представляет собой высокомолекулярный полисахарид группы галактанов.		Агар представляет собой высокомолекулярный полисахарид группы галактанов.
Строка 17:		Строка 17:
	Процесс получения агара многоступенчатый и трудоемкий. Сырье проходит несколько этапов обработки водой и щелочами, экстракцию, горячее фильтрование, очистку.		Процесс получения агара многоступенчатый и трудоемкий. Сырье проходит несколько этапов обработки водой и щелочами, экстракцию, горячее фильтрование, очистку.

	На выходе получают ~~желеобразнуюсубстанцию~~. В специальных камерах из нее вымораживают агар. На заключительной стадии вещество осаждают спиртом и высушивают.		На выходе получают желеобразную субстанцию. В специальных камерах из нее вымораживают агар. На заключительной стадии вещество осаждают спиртом и высушивают.

	=== Использование агара в производстве мясных и колбасных изделий ===		=== Использование агара в производстве мясных и колбасных изделий ===

Liliya: Новая страница: «'''Агар''' – пищевая добавка Е406, порошок или пластины, содержащие минеральные соли, воду и...»

2020-10-29T18:01:02Z

Новая страница: «'''Агар''' – пищевая добавка Е406, порошок или пластины, содержащие минеральные соли, воду и...»

Новая страница

'''Агар''' – пищевая добавка Е406, порошок или пластины, содержащие минеральные соли, воду и 80% полисахаридов<sup>[https://dobavkam.net/additives/e406 1]</sup>.

=== Общие сведения ===
Цвет кремовый различных оттенков (высший сорт), бежевый или светло-коричневый (1, 2 сорт). Внешний вид порошок, гранулы, чешуйки, крупка, пористые пластинки; в водном растворе желеобразная масса.

Запах отсутствует (высший и 1 сорт), характерный специфический (2 сорт). Растворимость хорошо в кипящей воде, средне в спирте и прочих органических жидкостях. Вкус отсутствует.

Агар представляет собой высокомолекулярный полисахарид группы галактанов.

Соединяясь с водой, образует вязкий коллоидный раствор. Пищевая добавка E 406 по технологическим функциям относится к загустителям.

Может быть использована как влагоудерживающий агент и наполнитель. Это сильный гелеобразователь: скорость и качество желирования в 10 раз превышает желатин.

Добавку выпускают высшего, 1 и 2 сорта. Продуцентом являются красные морские водоросли грациллярия, эухеум, гелидиум. Реже используют анфельцию (водоросли данного вида не культивируют, агар из нее самый дорогой).

=== Способ производства агара ===
Процесс получения агара многоступенчатый и трудоемкий. Сырье проходит несколько этапов обработки водой и щелочами, экстракцию, горячее фильтрование, очистку.

На выходе получают желеобразнуюсубстанцию. В специальных камерах из нее вымораживают агар. На заключительной стадии вещество осаждают спиртом и высушивают.

=== Использование агара в производстве мясных и колбасных изделий ===
Агар используется как загуститель и гелеобразователь при производстве мясных консервов<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e406.html 2]</sup>.

=== Источники ===

* https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e406.html.
* https://dobavkam.net/additives/e406.

[[Категория:Добавки]]
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]