Анисомин ВЕ - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-16T02:34:41Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 05:34, 16 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Анисомин ВЕ		\|Наименование = Анисомин ВЕ
	\|Image = Анисомин ВЕ.webp		\|Image = Анисомин ВЕ.webp
	\|~~тип~~ = Искусственные пищевые добавки		\|Тип = Искусственные пищевые добавки
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = В [[Ливерная колбаса\|ливерных колбасах]] через смягчение иногда возникающего горьковатого вкуса печени достигается улучшение вкуса и аромата. Таким же образом смягчается острота [[Соль\|соли]] на вкус в [[Колбасное изделие\|колбасах]] и вареной [[Ветчина\|ветчине]].		\|Назначение = В [[Ливерная колбаса\|ливерных колбасах]] через смягчение иногда возникающего горьковатого вкуса печени достигается улучшение вкуса и аромата. Таким же образом смягчается острота [[Соль\|соли]] на вкус в [[Колбасное изделие\|колбасах]] и вареной [[Ветчина\|ветчине]].

Tim1mike: Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

2022-07-15T21:14:43Z

Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

← Предыдущая версия		Версия от 00:14, 16 июля 2022
Строка 22:		Строка 22:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Анисомин ВЕ''' – это порошковый молочно-белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного молока. Содержит коагулирующее вещество альбумин, а также лактозу и молочные соли в рассчитанном соотношении.		'''Анисомин ВЕ''' – это порошковый молочно-белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного молока. Содержит коагулирующее вещество альбумин, а также лактозу и молочные соли в рассчитанном соотношении.

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

2022-07-12T19:12:00Z

Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 22:12, 12 июля 2022
Строка 38:		Строка 38:
	Анисомин ВЕ производят из свежего обезжиренного молока методом распылительной сушки. Выпускается в виде порошка.[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.]		Анисомин ВЕ производят из свежего обезжиренного молока методом распылительной сушки. Выпускается в виде порошка.[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.]

	==~~= '''~~Источники~~''' =~~==		== Источники ==
	[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10 nesse.ru]		[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10 nesse.ru]
	[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]		[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-26T01:44:34Z

Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 04:44, 26 марта 2022
Строка 26:		Строка 26:
	'''Анисомин ВЕ''' – это порошковый молочно-белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного молока. Содержит коагулирующее вещество альбумин, а также лактозу и молочные соли в рассчитанном соотношении.		'''Анисомин ВЕ''' – это порошковый молочно-белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного молока. Содержит коагулирующее вещество альбумин, а также лактозу и молочные соли в рассчитанном соотношении.

	==~~= '''~~Общие сведения~~''' =~~==		== Общие сведения ==
	В [[Мясной продукт\|мясных продуктах]] Анисомин ВЕ способствует образованию прекрасной структуры и улучшает консистенцию. Анисомин ВЕ препятствует образованию «короткого [[Фарш\|фарша]]», предотвращая образование крупинчатого [[Фарш\|фарша]], появлению бульоно-жировых отёков и пустот в [[Колбасное изделие\|колбасе]], также препятствует отделению жира при копчении и варке и образованию слишком прочной связи между оболочкой и фаршем, снижает потери веса при [[Термическая обработка\|термообработке]]. Благодаря своему оптимальному составу Анисомин ВЕ заключает в себе целый ряд технологических преимуществ для производства [[Вареное колбасное изделие\|вареных колбасных изделий]].		В [[Мясной продукт\|мясных продуктах]] Анисомин ВЕ способствует образованию прекрасной структуры и улучшает консистенцию. Анисомин ВЕ препятствует образованию «короткого [[Фарш\|фарша]]», предотвращая образование крупинчатого [[Фарш\|фарша]], появлению бульоно-жировых отёков и пустот в [[Колбасное изделие\|колбасе]], также препятствует отделению жира при копчении и варке и образованию слишком прочной связи между оболочкой и фаршем, снижает потери веса при [[Термическая обработка\|термообработке]]. Благодаря своему оптимальному составу Анисомин ВЕ заключает в себе целый ряд технологических преимуществ для производства [[Вареное колбасное изделие\|вареных колбасных изделий]].

Liliya в 08:01, 24 февраля 2022

2022-02-24T08:01:05Z

← Предыдущая версия		Версия от 11:01, 24 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Анисомин ВЕ.webp\|~~мини~~\|Анисомин ВЕ ~~<sup>~~[~~http://td-brider~~.~~ru/tovar/another/~~%~~D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0-%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F/~~]~~</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Анисомин ВЕ
			\|Image = Анисомин ВЕ.webp
			\|тип = Искусственные пищевые добавки
			\|Производитель =
			\|Назначение = В [[Ливерная колбаса\|ливерных колбасах]] через смягчение иногда возникающего горьковатого вкуса печени достигается улучшение вкуса и аромата. Таким же образом смягчается острота [[Соль\|соли]] на вкус в [[Колбасное изделие\|колбасах]] и вареной [[Ветчина\|ветчине]].

			Доля содержащихся в Анисомине ВЕ естественных фосфатов рассчитана таким образом, что при обработке в [[Куттер\|куттере]] колбасного [[Фарш\|фарша]] достигается оптимальное раскрытие свободного мясного белка. Общепринятые функциональные добавки, такие как дифосфаты можно уменьшить.

			Анисомин ВЕ идеален для использования во всех жареных и вареных блюдах из молотого [[Мясо\|мяса]] (котлеты, гамбургеры, [[пельмени]] и т. д.). Анисомин ВЕ обеспечивает значительное (до 5%) снижение потери веса при обжаривании. Отличные свойства у [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат\|полуфабрикатов]] глубокой заморозки. Максимальные функции Анисомина ВЕ достигаются при [[Термическая обработка\|термообработке]] после 72°С.

			При использовании жирного сырья. Анисомин ВЕ частично является [[Эмульгатор\|эмульгатором]]. Анисомин ВЕ используется также для приготовления [[Рассол\|рассолов]] при изготовлении всех видов копчёностей.
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав =
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
	'''Анисомин ВЕ''' – это порошковый молочно-белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного молока. Содержит коагулирующее вещество альбумин, а также лактозу и молочные соли в рассчитанном соотношении.		'''Анисомин ВЕ''' – это порошковый молочно-белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного молока. Содержит коагулирующее вещество альбумин, а также лактозу и молочные соли в рассчитанном соотношении.

	=== '''Общие сведения''' ===		=== '''Общие сведения''' ===
	В мясных продуктах Анисомин ВЕ способствует образованию прекрасной структуры и улучшает консистенцию. Анисомин ВЕ препятствует образованию «короткого ~~фарша»~~, предотвращая образование крупинчатого фарша, появлению бульоно-жировых отёков и пустот в колбасе, также препятствует отделению жира при копчении и варке и образованию слишком прочной связи между оболочкой и фаршем, снижает потери веса при термообработке. Благодаря своему оптимальному составу Анисомин ВЕ заключает в себе целый ряд технологических преимуществ для производства вареных колбасных изделий.		В [[Мясной продукт\|мясных продуктах]] Анисомин ВЕ способствует образованию прекрасной структуры и улучшает консистенцию. Анисомин ВЕ препятствует образованию «короткого [[Фарш\|фарша]]», предотвращая образование крупинчатого [[Фарш\|фарша]], появлению бульоно-жировых отёков и пустот в [[Колбасное изделие\|колбасе]], также препятствует отделению жира при копчении и варке и образованию слишком прочной связи между оболочкой и фаршем, снижает потери веса при [[Термическая обработка\|термообработке]]. Благодаря своему оптимальному составу Анисомин ВЕ заключает в себе целый ряд технологических преимуществ для производства [[Вареное колбасное изделие\|вареных колбасных изделий]].

	Альбумин содержится в Анисомине ВЕ в естественной форме, и поэтому обеспечивает великолепные коагуляционные свойства. Это обеспечивает хорошие водопоглощающие свойства, улучшение и стабилизацию структуры колбасы.		Альбумин содержится в Анисомине ВЕ в естественной форме, и поэтому обеспечивает великолепные коагуляционные свойства. Это обеспечивает хорошие водопоглощающие свойства, улучшение и стабилизацию структуры [[Колбасное изделие\|колбасы]].

	Лактоза – это прекрасно зарекомендовавшая себя функциональная добавка для вареных колбасных изделий, благодаря использованию которой мясные хлеба и колбаски для жаренья приобретают при поджаривании оптимальный, естественный цвет.		Лактоза – это прекрасно зарекомендовавшая себя функциональная добавка для вареных [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]], благодаря использованию которой мясные хлеба и [[Колбасное изделие\|колбаски]] для жаренья приобретают при поджаривании оптимальный, естественный цвет.

	Анисомин ВЕ обеспечивает значительное (до 5 %) снижение потери веса при обжаривании. Отличные свойства у полуфабрикатов глубокой заморозки. Максимальные функции Анисомина ВЕ достигаются при термообработке после 72°С, при использовании жирного сырья. Анисомин ВЕ частично является эмульгатором.[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.]		Анисомин ВЕ обеспечивает значительное (до 5%) снижение потери веса при обжаривании. Отличные свойства у [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат\|полуфабрикатов]] глубокой заморозки. Максимальные функции Анисомина ВЕ достигаются при [[Термическая обработка\|термообработке]] после 72°С, при использовании жирного сырья. Анисомин ВЕ частично является [[Эмульгатор\|эмульгатором]].[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.]

	=== '''Способ производства Анисомина ВЕ''' ===		=== '''Способ производства Анисомина ВЕ''' ===
	Анисомин ВЕ производят из свежего обезжиренного молока методом распылительной сушки. Выпускается в виде порошка.[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.]		Анисомин ВЕ производят из свежего обезжиренного молока методом распылительной сушки. Выпускается в виде порошка.[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.]

	~~=== '''Использование Анисомина ВЕ в производстве мясных и колбасных изделий''' ===~~
	В ливерных колбасах через смягчение иногда возникающего горьковатого вкуса печени достигается улучшение вкуса и аромата. Таким же образом смягчается острота соли на вкус в колбасах и вареной ветчине. Доля содержащихся в Анисомине ВЕ естественных фосфатов рассчитана таким образом, что при обработке в куттере колбасного фарша достигается оптимальное раскрытие свободного мясного белка. Общепринятые функциональные добавки, такие как дифосфаты можно уменьшить. Анисомин ВЕ идеален для использования во всех жареных и вареных блюдах из молотого мяса (котлеты, гамбургеры, пельмени и т. д.). Анисомин ВЕ обеспечивает значительное (до 5 %) снижение потери веса при обжаривании. Отличные свойства у полуфабрикатов глубокой заморозки. Максимальные функции Анисомина ВЕ достигаются при термообработке после 72°С. При использовании жирного сырья. Анисомин ВЕ частично является эмульгатором. Анисомин ВЕ используется также для приготовления рассолов при изготовлении всех видов копчёностей.[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.]

	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===
	https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.		[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10 nesse.ru]
	[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]		[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Liliya в 17:19, 2 февраля 2021

2021-02-02T17:19:34Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:19, 2 февраля 2021
Строка 19:		Строка 19:
	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===
	https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.		https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.
	~~[[Категория:Добавки]]~~
	[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]		[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Irasvoevolnaya в 23:40, 1 декабря 2020

2020-12-01T23:40:56Z

← Предыдущая версия		Версия от 02:40, 2 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Анисомин ВЕ.webp\|мини\|Анисомин ВЕ <sup>[http://td-brider.ru/tovar/another/%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0-%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F/]</sup>]]
	'''Анисомин ВЕ''' – это порошковый молочно-белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного молока. Содержит коагулирующее вещество альбумин, а также лактозу и молочные соли в рассчитанном соотношении.		'''Анисомин ВЕ''' – это порошковый молочно-белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного молока. Содержит коагулирующее вещество альбумин, а также лактозу и молочные соли в рассчитанном соотношении.

Redactor в 08:01, 2 ноября 2020

2020-11-02T08:01:08Z

← Предыдущая версия		Версия от 11:01, 2 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Анисомин ВЕ''' – это молочно-белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного молока. Содержит коагулирующее вещество альбумин, а также лактозу и молочные соли в рассчитанном соотношении.		'''Анисомин ВЕ''' – это порошковый молочно-белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного молока. Содержит коагулирующее вещество альбумин, а также лактозу и молочные соли в рассчитанном соотношении.

	=== '''Общие сведения''' ===		=== '''Общие сведения''' ===

Vlad: /* Способ производства Анисомина ВЕ */

2020-10-30T14:53:07Z

Способ производства Анисомина ВЕ

← Предыдущая версия		Версия от 17:53, 30 октября 2020
Строка 11:		Строка 11:

	=== '''Способ производства Анисомина ВЕ''' ===		=== '''Способ производства Анисомина ВЕ''' ===
	Анисомин ВЕ производят из свежего обезжиренного молока методом распылительной сушки.[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.]		Анисомин ВЕ производят из свежего обезжиренного молока методом распылительной сушки. Выпускается в виде порошка.[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.]

	=== '''Использование Анисомина ВЕ в производстве мясных и колбасных изделий''' ===		=== '''Использование Анисомина ВЕ в производстве мясных и колбасных изделий''' ===

Vlad: Новая страница: «'''Анисомин ВЕ''' – это молочно-белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного мол...»

2020-10-29T09:35:32Z

Новая страница: «'''Анисомин ВЕ''' – это молочно-белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного мол...»

Новая страница

'''Анисомин ВЕ''' – это молочно-белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного молока. Содержит коагулирующее вещество альбумин, а также лактозу и молочные соли в рассчитанном соотношении.

=== '''Общие сведения''' ===
В мясных продуктах Анисомин ВЕ способствует образованию прекрасной структуры и улучшает консистенцию. Анисомин ВЕ препятствует образованию «короткого фарша», предотвращая образование крупинчатого фарша, появлению бульоно-жировых отёков и пустот в колбасе, также препятствует отделению жира при копчении и варке и образованию слишком прочной связи между оболочкой и фаршем, снижает потери веса при термообработке. Благодаря своему оптимальному составу Анисомин ВЕ заключает в себе целый ряд технологических преимуществ для производства вареных колбасных изделий.

Альбумин содержится в Анисомине ВЕ в естественной форме, и поэтому обеспечивает великолепные коагуляционные свойства. Это обеспечивает хорошие водопоглощающие свойства, улучшение и стабилизацию структуры колбасы.

Лактоза – это прекрасно зарекомендовавшая себя функциональная добавка для вареных колбасных изделий, благодаря использованию которой мясные хлеба и колбаски для жаренья приобретают при поджаривании оптимальный, естественный цвет.

Анисомин ВЕ обеспечивает значительное (до 5 %) снижение потери веса при обжаривании. Отличные свойства у полуфабрикатов глубокой заморозки. Максимальные функции Анисомина ВЕ достигаются при термообработке после 72°С, при использовании жирного сырья. Анисомин ВЕ частично является эмульгатором.[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.]

=== '''Способ производства Анисомина ВЕ''' ===
Анисомин ВЕ производят из свежего обезжиренного молока методом распылительной сушки.[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.]

=== '''Использование Анисомина ВЕ в производстве мясных и колбасных изделий''' ===
В ливерных колбасах через смягчение иногда возникающего горьковатого вкуса печени достигается улучшение вкуса и аромата. Таким же образом смягчается острота соли на вкус в колбасах и вареной ветчине. Доля содержащихся в Анисомине ВЕ естественных фосфатов рассчитана таким образом, что при обработке в куттере колбасного фарша достигается оптимальное раскрытие свободного мясного белка. Общепринятые функциональные добавки, такие как дифосфаты можно уменьшить. Анисомин ВЕ идеален для использования во всех жареных и вареных блюдах из молотого мяса (котлеты, гамбургеры, пельмени и т. д.). Анисомин ВЕ обеспечивает значительное (до 5 %) снижение потери веса при обжаривании. Отличные свойства у полуфабрикатов глубокой заморозки. Максимальные функции Анисомина ВЕ достигаются при термообработке после 72°С. При использовании жирного сырья. Анисомин ВЕ частично является эмульгатором. Анисомин ВЕ используется также для приготовления рассолов при изготовлении всех видов копчёностей.[https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.]

=== '''Источники''' ===
https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/belki-stabilizatory-i-svyazuyushhie-sredstva#:~:text=%D0%90%D0%BD%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%2010%20%E2%80%93%20%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%8C%20%D0%BD%D0%B0,%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%201%3A8%2D10.
[[Категория:Добавки]]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]