Аппетитная - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-16T02:35:16Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 05:35, 16 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Аппетитная		\|Наименование = Аппетитная
	\|Image = Аппетитная.webp		\|Image = Аппетитная.webp
	\|~~тип~~ = Сыровяленые колбасы		\|Тип = Сыровяленые колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Tim1mike: Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

2022-07-15T21:15:14Z

Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»

← Предыдущая версия		Версия от 00:15, 16 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Аппетитная''' – [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|мясной деликатес]] высшего сорта, который подвергается [[Сушка колбас\|сушке]] в течение длительного времени. [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|Сыровяленая колбаса]] Аппетитная обладает аппетитным ароматом, пикантным вкусом и оригинальной структурой, для которой характерна плотность, сухость и упругость.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_сыровяленые 1]</sup>		'''Аппетитная''' – [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|мясной деликатес]] высшего сорта, который подвергается [[Сушка колбас\|сушке]] в течение длительного времени. [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|Сыровяленая колбаса]] Аппетитная обладает аппетитным ароматом, пикантным вкусом и оригинальной структурой, для которой характерна плотность, сухость и упругость.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_сыровяленые 1]</sup>

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2022-07-12T21:03:51Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 00:03, 13 июля 2022
Строка 48:		Строка 48:

	Общая продолжительность приготовления сыровяленых колбас составляет от 8 до 15 суток в зависимости от диаметра оболочки и формы батона при условии применения специальных климатических камер.<sup>[https://malcovsky.livejournal.com/388416.html 3]</sup>		Общая продолжительность приготовления сыровяленых колбас составляет от 8 до 15 суток в зависимости от диаметра оболочки и формы батона при условии применения специальных климатических камер.<sup>[https://malcovsky.livejournal.com/388416.html 3]</sup>
	=== Источники ===		== Источники ==
	#[http://foodshopping.ru/колбасы_сыровяленые foodshopping.ru]		#[http://foodshopping.ru/колбасы_сыровяленые foodshopping.ru]
	#[https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/sudzhuk-vysshego-sorta/ foodbay.com]		#[https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/sudzhuk-vysshego-sorta/ foodbay.com]

Irasvoevolnaya в 14:36, 17 февраля 2022

2022-02-17T14:36:41Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:36, 17 февраля 2022
Строка 27:		Строка 27:

	=== Способ производства колбасы Аппетитная ===		=== Способ производства колбасы Аппетитная ===
	Способ изготовления сыровяленых колбас включает обвалку, жиловку, измельчение мяса, добавление соли, вкусовой ароматической смеси, перемешивание, измельчение мясного сырья до консистенции фарша, наполнение фаршем оболочек, прессование и сушку начиненных колбас.		Способ изготовления сыровяленых колбас включает [[Обвалка\|обвалку]], [[Жиловка\|жиловку]], [[измельчение мяса]], [[Посол мяса\|добавление соли]], вкусовой ароматической смеси, перемешивание, [[Измельчение мяса\|измельчение мясного сырья]] до консистенции фарша, [[Заполнение оболочек фаршем\|наполнение фаршем оболочек]], прессование и [[Сушка колбас\|сушку]] начиненных колбас.

	==== Подготовка сырья ====		==== Подготовка сырья ====
	~~Жилованое~~ и измельченное мясо замораживают в тазиках или на противнях слоем не более 10 см в морозильной камере до температуры от -1° до -5°С в толще слоя или блока от 8 до 12 часов.		[[Жилованное мясо\|Жилованное]] и измельченное мясо [[Замораживание мяса\|замораживают]] в тазиках или на противнях слоем не более 10 см в морозильной камере до температуры от -1° до -5°С в толще слоя или блока от 8 до 12 часов.

	==== Производство ~~колбасного~~ фарша ====		==== Производство [[Колбасный фарш\|фарша]] ====
	На следующем этапе осуществляется производство колбасного фарша. Для этого на предприятиях используются специальные мясорубки с различными насадками. С их помощью можно дробить мясо на различные по размерам кусочки, тем самым достигая требуемой консистенции. После оно загружается в большие емкости, где засаливается для созревания. На этом этапе в массу добавляются специи и различные усилители вкуса и аромата, после чего выдерживается при околонулевой температуре определенное время. Разные виды мяса требуют и различного времени ~~посолки~~.		На следующем этапе осуществляется производство колбасного фарша. Для этого на предприятиях используются специальные мясорубки с различными насадками. С их помощью можно дробить мясо на различные по размерам кусочки, тем самым достигая требуемой консистенции. После оно загружается в большие емкости, где засаливается для созревания. На этом этапе в массу добавляются специи и различные усилители вкуса и аромата, после чего выдерживается при околонулевой температуре определенное время. Разные виды мяса требуют и различного времени посола.

	==== Повторное измельчение ====		==== Повторное [[Измельчение мяса\|измельчение]] ====
	Для производства нежной колбасы, мясо после созревания, пропускается через более мелкие мясорубки. После чего поступает на следующий этап, где изготавливается фарш в специальных смесителях и ~~куттеров~~. Выполняется введение специй в зависимости от требований и рецепта, шпика и пряных веществ для усиления вкуса и улучшения ароматических свойств. Происходит некоторое разбавление водой, что необходимо для придания более эластичной консистенции.		Для производства нежной колбасы [[мясо]] после созревания, пропускается через более мелкие мясорубки. После чего поступает на следующий этап, где изготавливается фарш в специальных смесителях и [[Куттер\|куттерах]]. Выполняется введение специй в зависимости от требований и рецепта, шпика и пряных веществ для усиления вкуса и улучшения ароматических свойств. Происходит некоторое разбавление водой, что необходимо для придания более эластичной консистенции.

	==== Формирование колбасы ====		==== [[Формовка батонов\|Формирование колбасы]] ====
	Приготовленный в куттере фарш загружают в шприцы (гидравлические или вакуумные) и шприцуют в оболочку. Далее выполняется процесс штриковки – прокалывания для высвобождения оставшегося в батоне воздуха. Образуется петля, чтобы изделие можно было подвесить.		Приготовленный в [[Куттер\|куттере]] фарш загружают в [[Шприц\|шприцы]] (гидравлические или вакуумные) и [[Шприцевание\|шприцуют]] в оболочку. Далее выполняется процесс [[Штриковка колбас\|штриковки]] – прокалывания для высвобождения оставшегося в батоне воздуха. Образуется петля, чтобы изделие можно было подвесить.

	==== Осадка ====		==== [[Осадка колбас\|Осадка]] ====
	На следующем этапе происходит осадка батонов. После навешивания на палки и рамы батоны сыровяленых колбас подвергают осадке в течении от 2 до 3 суток при температуре от 2° до 6°С и относительной влажности воздуха от 85 до 95 процентов. При производстве прессованных сыровяленых колбас процесс осадки совмещают с прессованием.		На следующем этапе происходит осадка батонов. После навешивания на палки и рамы батоны сыровяленых колбас подвергают [[Осадка колбас\|осадке]] в течении от 2 до 3 суток при температуре от 2° до 6°С и относительной влажности воздуха от 85 до 95 процентов. При производстве прессованных сыровяленых колбас процесс осадки совмещают с прессованием.

	==== Сушка ====		==== [[Сушка колбас\|Сушка]] ====
	После окончания процессов осадки или осадки и прессования, сыровяленую колбасу сушат в течении 5-7 суток в сушилках при температуре от 11° до 15°С и относительной влажности воздуха от 75 до 85%. Дальнейшую сушку проводят в течение 3 суток при температуре 9-13°С и относительной влажности воздуха от 74 до 78%.		После окончания процессов осадки или осадки и прессования, сыровяленую колбасу сушат в течении 5-7 суток в сушилках при температуре от 11° до 15°С и относительной влажности воздуха от 75 до 85%. Дальнейшую сушку проводят в течение 3 суток при температуре 9-13°С и относительной влажности воздуха от 74 до 78%.

Irasvoevolnaya в 14:20, 16 февраля 2022

2022-02-16T14:20:26Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:20, 16 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = [[свинина]] высшего сорта, шпик боковой, [[говядина]], грудинка свиная, [[Посолочная смесь\|посолочно-нитритная смесь]], пищевые добавки, пряности, вкусовые ароматические добавки		\|Состав = [[свинина]] высшего сорта, шпик боковой, [[говядина]], [[Грудинка без кости\|грудинка свиная]], [[Посолочная смесь\|посолочно-нитритная смесь]], пищевые добавки, пряности, вкусовые ароматические добавки
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Калибр =		\|Калибр =
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Аппетитная''' – [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|мясной деликатес]] высшего сорта, который подвергается сушке в течение длительного времени. [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|Сыровяленая колбаса]] Аппетитная обладает аппетитным ароматом, пикантным вкусом и оригинальной структурой, для которой характерна плотность, сухость и упругость.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_сыровяленые 1]</sup>		'''Аппетитная''' – [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|мясной деликатес]] высшего сорта, который подвергается [[Сушка колбас\|сушке]] в течение длительного времени. [[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|Сыровяленая колбаса]] Аппетитная обладает аппетитным ароматом, пикантным вкусом и оригинальной структурой, для которой характерна плотность, сухость и упругость.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_сыровяленые 1]</sup>
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	[[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|Сыровяленая колбаса]] производится с помощью длительной [[Сушка колбас\|сушки]]. Для производства сыровяленых колбас не применяется [[Запекание\|копчение]]. Дорогие колбасы, их производство достаточно долгое, затратное. Для них требуется самое высококачественное мясо, а созревают такие колбасы до 40 дней.		[[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|Сыровяленая колбаса]] производится с помощью длительной [[Сушка колбас\|сушки]]. Для производства сыровяленых колбас не применяется [[Запекание\|копчение]]. Дорогие колбасы, их производство достаточно долгое, затратное. Для них требуется самое высококачественное мясо, а созревают такие колбасы до 40 дней.

Irasvoevolnaya в 14:03, 16 февраля 2022

2022-02-16T14:03:24Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:03, 16 февраля 2022
Строка 52:		Строка 52:
	#[https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/sudzhuk-vysshego-sorta/ foodbay.com]		#[https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/sudzhuk-vysshego-sorta/ foodbay.com]
	#[https://malcovsky.livejournal.com/388416.html malcovsky.livejournal.com]		#[https://malcovsky.livejournal.com/388416.html malcovsky.livejournal.com]
	#[https://xn--90aij3acc4e.xn--p1ai/catalog/syrovarennaya_kolbasa/ ]		#[https://xn--90aij3acc4e.xn--p1ai/catalog/syrovarennaya_kolbasa/ сырбери.рф]
	[[Категория:Сыровяленые колбасы]]		[[Категория:Сыровяленые колбасы]]

Irasvoevolnaya в 14:02, 16 февраля 2022

2022-02-16T14:02:48Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Аппетитная.webp|мини|Аппетитная <sup>[https://xn--90aij3acc4e.xn--p1ai/catalog/syrovarennaya_kolbasa/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
-'''Аппетитная''' – мясной деликатес высшего сорта, который подвергается сушке в течение длительного времени. Сыровяленая колбаса Аппетитная  обладает аппетитным ароматом, пикантным вкусом и оригинальной структурой, для которой характерна плотность, сухость и упругость.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_сыровяленые 1]</sup>
+|Наименование = Аппетитная
+|Image = Аппетитная.webp
 == Общие сведения ==
-Сыровяленая колбаса производится с помощью длительной сушки. Для производства сыровяленых колбас не применяется копчение. Дорогие колбасы, их производство достаточно долгое, затратное. Для них требуется самое высококачественное мясо, а созревают такие колбасы до 40 дней.
+[[Сыровяленая колбаса (колбаска)|Сыровяленая колбаса]] производится с помощью длительной [[Сушка колбас|сушки]]. Для производства сыровяленых колбас не применяется [[Запекание|копчение]]. Дорогие колбасы, их производство достаточно долгое, затратное. Для них требуется самое высококачественное мясо, а созревают такие колбасы до 40 дней.
 Отличается деликатным вкусом. Рекомендуется использовать для приготовления сэндвичей или употреблять как самостоятельную закуску.
@@ Строка 31: / Строка 48: @@
 Общая продолжительность приготовления сыровяленых колбас составляет от 8 до 15 суток в зависимости от диаметра оболочки и формы батона при условии применения специальных климатических камер.<sup>[https://malcovsky.livejournal.com/388416.html 3]</sup>
 === Источники ===
-http://foodshopping.ru/колбасы_сыровяленые
+#[http://foodshopping.ru/колбасы_сыровяленые foodshopping.ru]
+#[https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/sudzhuk-vysshego-sorta/ foodbay.com]
-https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/sudzhuk-vysshego-sorta/
+#[https://malcovsky.livejournal.com/388416.html malcovsky.livejournal.com]
+#[https://xn--90aij3acc4e.xn--p1ai/catalog/syrovarennaya_kolbasa/ ]
 [[Категория:Сыровяленые колбасы]]

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2021-11-25T06:15:25Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 09:15, 25 ноября 2021
Строка 2:		Строка 2:
	'''Аппетитная''' – мясной деликатес высшего сорта, который подвергается сушке в течение длительного времени. Сыровяленая колбаса Аппетитная обладает аппетитным ароматом, пикантным вкусом и оригинальной структурой, для которой характерна плотность, сухость и упругость.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_сыровяленые 1]</sup>		'''Аппетитная''' – мясной деликатес высшего сорта, который подвергается сушке в течение длительного времени. Сыровяленая колбаса Аппетитная обладает аппетитным ароматом, пикантным вкусом и оригинальной структурой, для которой характерна плотность, сухость и упругость.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_сыровяленые 1]</sup>

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Сыровяленая колбаса производится с помощью длительной сушки. Для производства сыровяленых колбас не применяется копчение. Дорогие колбасы, их производство достаточно долгое, затратное. Для них требуется самое высококачественное мясо, а созревают такие колбасы до 40 дней.		Сыровяленая колбаса производится с помощью длительной сушки. Для производства сыровяленых колбас не применяется копчение. Дорогие колбасы, их производство достаточно долгое, затратное. Для них требуется самое высококачественное мясо, а созревают такие колбасы до 40 дней.

Liliya: Замена текста — «говядина» на «говядина»

2021-03-05T12:13:04Z

Замена текста — «говядина» на «говядина»

← Предыдущая версия		Версия от 15:13, 5 марта 2021
Строка 35:		Строка 35:
	* [[свинина]] высшего сорта;		* [[свинина]] высшего сорта;
	* шпик боковой;		* шпик боковой;
	* говядина;		* [[говядина]];
	* грудинка свиная;		* грудинка свиная;
	* посолочно-нитритная смесь;		* посолочно-нитритная смесь;

Liliya: Замена текста — «свинина» на «свинина»

2021-03-01T15:22:11Z

Замена текста — «свинина» на «свинина»

← Предыдущая версия		Версия от 18:22, 1 марта 2021
Строка 33:		Строка 33:

	=== Ингредиенты колбасы Аппетитная ===		=== Ингредиенты колбасы Аппетитная ===
	* свинина высшего сорта;		* [[свинина]] высшего сорта;
	* шпик боковой;		* шпик боковой;
	* говядина;		* говядина;